Ricette Autentiche, Eventi e Consigli di Cucina
Eventi
Quest’anno porta Nikila anche sulla tua tavola delle feste!
Per i cenoni natalizi abbiamo creato due proposte pensate per te.
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Ricette Autentiche e Consigli di Cucina
* HAI MAI ASSAGGIATO I NOSTRI PACCHERI FRITTI CON PROVOLA E CAPICOLLO SANNITA? *
Pacchero Fritto con Fonduta di Provola di Bufala e Salsiccia Rossa di Castelpoto: un’esperienza culinaria unica che unisce la tradizione alla creatività. Immagina un pacchero croccante, fritto alla perfezione, che nasconde al suo interno un cuore cremoso di fonduta di provola di bufala, un formaggio dal sapore intenso e delicato allo stesso tempo. A completare il piatto, la salsiccia rossa di Castelpoto, un prodotto tipico del territorio sannita, che aggiunge una nota di sapore deciso grazie alla sua lavorazione artigianale e all’uso del peperone essiccato al sole.
Questo piatto rappresenta la sintesi perfetta tra la tradizione campana e l’innovazione culinaria. Ogni morso ti porterà in un viaggio tra i sapori autentici della nostra terra, esaltando gli ingredienti locali di altissima qualità. Ideale come antipasto o per condividere un momento di gusto con amici e familiari, il nostro Pacchero Fritto è pensato per sorprendere e conquistare ogni palato.
Perfetto per chi cerca un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile, questo piatto è il simbolo della nostra cucina: passione, territorio e sapori che raccontano una storia. Vieni a scoprirlo nel nostro ristorante e lasciati tentare da questa prelibatezza esclusiva!
* RICORDANDO LA NONNA, ECCO LO GNOCCO DELLO CHEF *
Posso ringraziare la mia nonna materna se ho imparato a preparare la pasta fresca in casa e se mi è stata trasmessa la passione per la cucina.. Questo piatto è dedicato a lei.
La mia nonna era Sannita, per cui nelle sue ricette non mancavano prelibatezze per niente dietetiche, ma se ha vissuto fino ad 80 anni, forse aveva ragione lei a mettere quei grassi in più che davano quel sapore inconfondibile e soprattutto di casa ai suoi piatti.
Il suo piatto migliore? Tutti, ma io preferivo gli gnocchi con pomodorino, melanzane e basilico! 
Ricordo la nonna Anna ce li faceva trovare distribuiti tutti uguali sulla tovolozza di legno della pasta ed io mi soffermavo li vicino per ammirare tutte quelle piccole palline leggermente schiacciate, e qualche volta incuriosito a distrazione di mia nonna li assaggiavo pure crudi.
Oggi ricordando quei momenti mi viene una grandissima nostalgia…
Credimi, il sapore degli gnocchi di mia nonna era inconfondibile, particolarissimo: ogni volta che preparo questo magico piatto ricerco lo stesso sapore che mi ha accompagnato durante l’ infanzia.
Perché si… questa è una di quelle cose che ti accompagnano dall’infanzia e che diventano un pezzettino di te..
Ecco perché al interno del menù del Ristorante Nikila è presente “Lo gnocco dello Chef”, La mia libera interpretazione degli gnocchi originali di mia nonna, libera perché lei tendeva a non dare troppi dettagli…
Mia nonna custodiva e coltivava un fantastico orto di famiglia con tanto amore, e penso che uno dei segreti di questo piatto sia anche questo, ingredienti freschi e coltivati con amore, gli stessi ingredienti che cerco di riportare nei miei piatti grazie al mio orto di famiglia.
* IL NOSTRO TORRONCINO VARIEGATO ALLO STREGA *
Lasciati tentare dal nostro esclusivo Torroncino variegato allo Strega, un dessert che unisce la tradizione e l’eccellenza dei sapori italiani. Questa delizia artigianale è creata con un morbido impasto di torroncino, un dolce tipico delle festività, arricchito dalla nota aromatica e inconfondibile del liquore Strega, prodotto iconico della nostra terra.
Ogni boccone è un viaggio sensoriale che combina la dolcezza del torrone con il sapore speziato e avvolgente del liquore, che regala un’esperienza gustativa unica. Il nostro Torroncino variegato allo Strega è perfetto per chi desidera un dessert sofisticato ma dal gusto autentico, in grado di stupire il palato con un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità.
Ideale da gustare a fine pasto o come sfizio goloso in qualsiasi momento della giornata, questo dolce saprà conquistare anche i palati più esigenti. Servito in una presentazione raffinata, è la scelta perfetta per chi cerca un’esperienza gastronomica ricca di tradizione e qualità. Vieni a provarlo nel nostro ristorante e lasciati avvolgere dal sapore unico del nostro Torroncino variegato allo Strega: un dolce che ti farà innamorare al primo assaggio!
* I NOSTRI GNOCCHI CON BACCALA’ SU CREMA DI FAVE E GROTTONE *
Scopri l’autenticità dei sapori campani con il nostro piatto di gnocchi fatti in casa, arricchiti dal gusto deciso del baccalà e serviti su una vellutata crema di fave, accompagnati dal pregiato Grottone. Questo piatto è un vero e proprio viaggio nella tradizione culinaria del Sannio, dove ingredienti semplici si trasformano in un’esperienza gourmet grazie alla sapiente combinazione di sapori.
Gli gnocchi morbidi e delicati sono preparati artigianalmente nella nostra cucina, seguendo la ricetta tradizionale, mentre il baccalà, attentamente selezionato, conferisce una nota di sapore che si sposa perfettamente con la dolcezza della crema di fave. Il tocco finale è il Grottone, un formaggio locale dalle sfumature intense, che aggiunge profondità e carattere a ogni boccone.
Questo piatto rappresenta l’equilibrio perfetto tra la cucina casereccia e la raffinatezza gourmet, ideale per chi desidera assaporare la vera essenza del territorio sannita. Vieni a scoprire questa delizia all’Osteria Nikila di Benevento, dove ogni piatto racconta una storia di passione, tradizione e qualità.
* LO SCARPARIELLO FATTO IN CASA DELL’OSTERIA NIKILA *
Questa volta il nostro chef Nicola ci ha stupito con un fantastico scarpariello fatto in casa.
Lo Scarpariello fatto in casa dell’Osteria Nikila è un omaggio alla tradizione culinaria campana, un piatto semplice ma ricco di sapore, che celebra gli ingredienti genuini del territorio. Preparato con amore e attenzione, il nostro scarpariello è realizzato utilizzando spaghettoni alla chitarra, conditi con un sugo di pomodoro fresco, olio extravergine d’oliva, aglio e abbondante pecorino sannita grattugiato, il tutto esaltato dalla freschezza del basilico appena colto. Ogni forchettata racchiude il sapore autentico della cucina casalinga, quella che racconta storie di famiglia e tradizione.
Il nome “scarpariello” deriva dall’antica abitudine dei calzolai napoletani, che cucinavano questo piatto veloce e gustoso con ciò che avevano a disposizione. Noi dell’Osteria Nikila abbiamo voluto riportare in tavola questo pezzo di storia, rielaborandolo con ingredienti di prima qualità e un tocco di creatività.
Perfetto per chi cerca un piatto che unisce semplicità e bontà, il nostro Scarpariello è ideale per chi ama i sapori decisi e l’autenticità. Vieni a provarlo e lasciati conquistare da questa esplosione di gusto che rende omaggio alla nostra amata terra sannita. Prenota ora e assapora la vera tradizione campana nel cuore di Benevento.
* IL NOSTRO BACCALA’ CON POMODORINI E OLIVE NERE *
Il Baccalà con pomodorini e olive nere dell’Osteria Nikila di Benevento è un viaggio nei sapori mediterranei, un piatto che celebra la tradizione culinaria del sud Italia con un tocco di modernità. Il nostro baccalà, selezionato con cura tra i migliori fornitori locali, viene preparato secondo le antiche ricette sannite, garantendo una carne tenera e saporita.
La dolcezza dei pomodorini freschi si sposa perfettamente con la nota decisa delle olive nere, creando un equilibrio di sapori unico e avvolgente. La preparazione è semplice, ma attentamente studiata per esaltare ogni ingrediente: il baccalà viene cotto lentamente, mantenendo intatta la sua consistenza e il suo gusto delicato, mentre il sugo di pomodorini e olive si arricchisce dei profumi del nostro olio extravergine di oliva e di erbe aromatiche fresche.
Perfetto per una cena conviviale o un pranzo speciale, questo piatto esprime la filosofia dell’Osteria Nikila: valorizzare i prodotti locali di qualità, nel rispetto delle tradizioni, ma con un occhio all’innovazione culinaria. Vieni a scoprire il sapore autentico del nostro Baccalà con pomodorini e olive nere e lasciati conquistare dall’esperienza gastronomica unica che solo il nostro ristorante può offrirti.